농사직설

빅데이터 분석을 통한 천연비타인C의 보고 딸기! 지금이 전성시대

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출처:농진청 

 

딸기 치즈 케이크 준비할 재료(5인분, 조리시간 15분 소요) 크림치즈 100g, 설탕 16g, 바닐라빈 약간(생략 또는 에센스로 대체 가능), 생크림 70㎎, 딸기 5개, 오레오쿠키, 식용꽃 만드는 법 크림치즈는 미리 꺼내두어 상온상태로 준비한다. 바닐라빈은 반을 잘라 씨앗만 사용한다. 크림치즈에 바닐라빈과 설탕을 넣고 약 2분 동안 믹싱 한다. 설탕이 충분히 녹고 크림치즈가 부드러워질 때 까지 약 5분 동안 돌려준다. 생크림을 천천히 넣으며 믹싱 한다. 작은 볼에 완성된 크림치즈를 담고 오레오와딸기, 식용꽃으로 장식한다. 샴페인 젤리 준비할 재료(4인분 기준) 삼페인 400㎖, 백설탕 75g, 젤라틴 16g, 딸기 1개 만드는 법 삼페인 200㎖을 팬에 넣고 백설탕 75g을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 불을 끄고 젤라틴을 넣고 남은 샴페인 200㎖을 마저 넣는다. 데코레이션하고 싶은 잔 혹은 플레이트에 넣고 6시간 동안 냉장고에 넣어 식힌다. 미리 잘라 둔 딸기로 데코레이션을 마무리 한다. 딸기 토르티야 준비할 재료 (3인분 기준) 토르티야 3장, 닭가슴살 200g, 구아카몰 40g, 토마토 30g, 고수 10g, 양파 30g, 초록고추 10g, 라임쥬스 20g, 소금 그리고 후추 조금, 오일 15g, 마늘 10g, 타임 10g, 생크림 50g, 딸기 100g 만드는 법 토르티야는 지름 10㎝정도의 원형몰드를 사용해 찍어둔 뒤 버터를 발라서 구워준다. 닭가슴살은 마늘, 올리브오일, 소금, 후추, 타임을 사용하여 24시간 재워둔다. 토마토, 고수, 양파, 초록고추는 작은 사각으로 잘라준다. 아보카도, 라임주스, 소금, 후추, 오일을 섞어 구아카몰을 만든다. ②의 재료에 ③, ④의 재료를 믹싱볼에 담아 믹싱 한다. 준비해 둔 토르티야에 ⑤의 재료를 잘 담아 먹음직스럽게 모양을 만들어 준다. 딸기는 1/4으로 잘라 보기 좋게 데코레이션 한다. 야들야들 ~ 부드러운 이색요리 딸기 크레이프 준비할 재료 딸기 150g, 레몬 ¼개, 밀가루(박력분) 20g, 옥수수 전분 2작은술, 버터 2작은술, 달걀 1개, 달걀노른자 1개 분량, 설탕 ½큰술, 우유 ½컵, 딸기시럽 1큰술 만드는 법 딸기를 깨끗하게 씻어 꼭지를 뗀 뒤 손톱 크기로 썬다. 레몬은 껍질째 씻어 노란껍질만 벗겨서 곱게 채 썬 뒤 딸기와 섞는다. 밀가루와 옥수수 전분을 체에 담아 두번 정도 내리고, 버터는 실온에서 부드럽게 녹인다. 넓은그릇에 달걀과 달걀노른자, 설탕을 담고 고루 저은 뒤 체에 내린 밀가루와 전분에 두번에 나눠 넣으면서 고루 저어 섞는다. ③에 우유와 부드럽게 녹인 버터를 넣어 저은 뒤 비닐 랩을 덮어 실온에서 30분 정도 그대로 두었다가, 달군 팬에 얄팍하게 굽는다. 이때 기름은 넣지 않는다. ④의 크레이프를 두 번 접어 접시에 담고 ①과 딸기시럽을 듬뿍 얹는다. 한입 떠먹으면 입 안에서 사르르~딸기우유푸딩 준비할 재료 딸기 200g, 레몬즙 ¼개 분량, 우유 2컵, 판 젤라틴 2장, 설탕 2큰술, 거품 낸 생크림 3큰술 만드는 법 냄비에 저며 썬 딸기와 레몬즙, 설탕 1큰술을 넣고 딸기 형태가 남도록 약하게 끓여 식힌다. 다른 냄비에 우유를 붓고 판 젤라틴과 설탕 1큰술을 넣어 약한 불에서 젤라틴이 녹을 때까지 끓인다. 한 김 식으면 투명한 컵에 ⅓ 정도 담아 냉장실에서 굳힌다. ②의 우유푸딩이 굳으면 꺼내 ①을 얹고 거품 낸 생크림을 올린 뒤 딸기로 장식한다. 출출한 오후, 영양 간식으로 그만 딸기스프레드샌드위치 준비할 재료 딸기 200g, 치커리 20g, 설탕 3큰술, 레몬즙 1작은술, 식빵 6장, 크림치즈 6큰술 만드는 법 딸기를 깨끗하게 씻어 꼭지를 뗀 뒤 반은 저며 썰고, 반은 굵직하게 다진다. 치커리는 씻어 물기를 턴다. 굵게 다진 딸기를 냄비에 담고 설탕과 레몬즙을 뿌려 약한 불에서 저어가며 한소끔 끓인다. 식빵은 토스터나 기름을 두르지 않고 달군 팬에 굽는다. 구운 식빵에 크림치즈를 바르고 저며 썬 딸기와 ②를 얹는다. 치커리를 군데군데 얹어 색을 낸 뒤 다른 식빵으로 덮는다. 식빵 가장자리를 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담는다. 바삭하게 깨물면 새콤한 딸기가 듬뿍 딸기춘권피말이튀김 준비할 재료 딸기 150g, 춘권피 6장, 거품 낸 생크림 5큰술, 튀김기름 1컵, 물 또는 달걀노른자 적당량 만드는 법 딸기를 씻어 물기를 턴 뒤 굵직하게 썬다. 춘권피를 2등분해 다진 딸기를 넣고 삼각형으로 모양내어 접은 뒤, 가장자리가 떨어지지 않도록 물이나 달걀노른자를 약간씩 발라 아물린다. 170℃의 튀김기름에 춘권을 넣어 노르스름하게 튀겨낸 후 기름기를 뺀다. ③의 딸기춘권피말이튀김을 접시에 담고 거품 낸 생크림을 곁들인다. 쫀득쫀득~ 씹는 맛이 일품 딸기젤로 준비할 재료 딸기 200g, 젤라틴가루 1-5컵, 설탕 2큰술 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 주서에 갈아 즙만 받는다. 딸기즙을 냄비에 담고 젤라틴가루와 설탕을 넣어 약한 불에서 저어가며 은근히 끓인다. 네모난 틀에 ②를 부어 한 김 식힌 뒤 냉장실에 넣어 굳힌다. 젤로가 굳으면 모양 틀로 찍어내어 접시에 담는다. 허브로 향을 더한 상큼 요리 딸기소스 샐러드 준비할 재료 딸기 150g, 샐러드용 채소(치커리, 오클립 등) 150g, 땅콩 20g, 올리브오일 5큰술, 설탕·식초 ½큰술씩, 소금 약간, 애플민트 잎 4~5장 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 반은 저며 썰고 반은 올리브오일과 설탕, 식초, 소금을 약간씩 넣어 믹서에 10초 정도 갈아 딸기소스를 만든다. 애플민트를 다져서 딸기소스에 섞어 향을 더한다. 샐러드용 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 뒤 적당한 길이로 썰고, 땅콩은 굵직하게 다진다. 그릇에 채소와 저며 썬 딸기를 어우러지게 담고 땅콩을 흩뿌린다. 여기에 딸기소스를 듬뿍 끼얹는다. 색깔까지 달콤한 핑크빛 미용음료 딸기요구르트셰이크 준비할 재료 딸기 200g, 플레인 요구르트 3컵, 꿀 2큰술 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 반으로 자른다. 믹서에 딸기를 담고 플레인 요구르트와 꿀을 부어 20초 정도 곱게 간다. 맛은 물론 갈증까지 싹~딸기팥빙수 준비할 재료 딸기 200g, 팥 ⅓큰술, 설탕 2큰술, 연유 2큰술, 조각 얼음 2컵 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 저며 썬다. 팥은 물에 담가 부드럽게 불린 뒤 냄비에 담아 한소끔 끓인다. 팥이 익으면 건져서 설탕을 넣고 다시 한 번 부드럽게 끓인다. 만들기 번거롭다면 빙수용 통조림 팥을 사용해도 된다. 조각 얼음을 믹서에 담아 곱게 간다. 그릇에 ①의 딸기를 약간 깔고 빙수용 얼음을 담은 뒤 남은 딸기와 연유, 팥 등을 올려 맛을 낸다. 아침에 한 잔~ 우리 가족 건강 음료딸기주스 준비할 재료 딸기 300g, 레몬즙 2큰술, 생수 ½컵, 소금 1-5작은술, 꿀 4큰술 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 주서나 믹서에 레몬즙, 생수와 함께 넣고 곱게 간다. ①에 소금과 꿀을 넣어 맛을 낸 뒤, 차게 준비한 유리잔에 붓는다. 빵·과자를 두 배 맛있게~딸기잼 준비할 재료 딸기 600g, 설탕 1컵, 레몬즙 1개 분량, 소금 ⅓작은술 만드는 법 딸기를 씻어 꼭지를 뗀 뒤 도톰하게 저며 썬다. 속이 깊은 내열 그릇에 딸기를 담고 설탕을 넣은 뒤 비닐 랩을 씌우고 구멍을 낸다. ②를 전자레인지에 넣고 ‘강’으로 15분간 가열한 뒤 레몬즙과 소금을 넣고 가볍게 섞어 3분 정도 더 가열한다. 전자레인지에서 꺼내어 한 김 식힌 뒤 그릇째 찬물에 담가 주걱으로 저어가며 완전히 식힌다. [Tip] 전자레인지로 딸기잼을 만들면 색깔이 선명하고 불 앞에 오래 서서 젓는 번거로움을 피할 수 있어 간편하다.

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